Ricetta Acciughine Di Trebisacce
Numero ricetta :DBR00000081
PREPARAZIONE:
Lavate le minuscole acciughe intere naturalmente in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiché dovrà sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite potete usare peperoncino piccante più peperoncino dolce (metà e metà). Fate uno spesso strato di acciughe poi di sale e peperoncino e così via fino a porre il disco di legno e per peso il sasso circolare. Dopo un paio di mesi di stagionatura versate sulla superficie un dito d’olio d’oliva per evitare che abbiano contatto con l’aria e tenete in luogo freddo.
Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Acciughine
INGREDIENTI
Acciughe Piccole Sale Peperoncino Piccante Pestato Olio D’oliva
Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce.
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