Ricetta Alivi Chini

Numero ricetta :DBR00000350

PREPARAZIONE:
Cioè: olive farcite. Farcire le olive private dell’osso con un cappero ed un pezzetto di filetto d’acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi cioè da quando l’industria ha monopolizzato l’antica ricetta catanese è invalsa l’abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott’olio e cetriolini sott’aceto più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica apprezzabile dall’esterno del barattolo di vetro dove le olive così farcite vanno riposte ben coperte d’olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Olive

INGREDIENTI

600 G Olive Bianche

100 G Capperi Sott’olio

50 G Peperone Rosso Arrostito E Sott’olio

50 G Cetriolini Sott’aceto

Olio D’oliva
Luogo: Sicilia. Luogo: Catania.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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