Ricetta Anelli Di Pasta Al Radicchio Rosso

Numero ricetta :DBR00025442

PREPARAZIONE:
Preparate la pasta per gli anelli lavorando energicamente e a lungo la farina con le uova il parmigiano un pizzico di sale e 6 cucchiaiate d’acqua. Tirate la pasta in una sfoglia di 1 millimetro di spessore lasciatela asciugare per mezz’ora quindi ritagliatela in quadrati di 4 centimetri di lato. Unite due punte di un quadrato a fazzoletto poi arrotolando la pasta sul dito unite le altre due punte formando un anello. Preparate gli anelli fino ad esaurimento dei quadrati di pasta. Per la salsa tagliate il radicchio a listerelle e fatelo stufare con la cipolla tritata l’olio la metà del burro l’alloro il prosciutto a striscioline il vino e un pizzico di sale. Dopo circa 25 minuti di cottura unite metà della panna; tenete sul fuoco ancora 5 minuti quindi spegnete. Lessate gli anelli al dente scolateli trasferiteli nella casseruola del sugo ben caldo aggiungete la restante panna il parmigiano e il burro rimasto; rigirate la pasta velocemente per farla insaporire quindi servitela.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Radicchio

INGREDIENTI

Per Gli Anelli Di Pasta:

400 G Farina

50 G Formaggio Parmigiano

4 Uova

Sale

Per La Salsa:

600 G Radicchio Rosso

100 G Prosciutto Crudo Di Parma

100 G Panna

100 G Parmigiano

50 G Vino Bianco Secco

40 G Burro

1 Cipolla

1 Foglia Alloro

2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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