Ricetta Beccacce Arrostite Alla Salvia

Numero ricetta :DBR00023777

PREPARAZIONE:
Frollatura: da 8 a 10 giorni di frollatura svuotati delle interiora appesi per il collo in luogo buio e fresco o incartati nella parte bassa del frigorifero (mettere le interiora in freezer). Pulire le beccacce. Salarle e peparle. Scaldare in una casseruola il burro con poco olio farvi rosolare le beccacce a fuoco vivo unendo anche la pancetta tagliata a grossi dadi e le foglioline di salvia; spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco farlo in parte evaporare abbassare il fuoco e portare a termine la cottura. Servire volendo con fette di polenta.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Beccacce

INGREDIENTI

2 Beccacce

1 Fetta Pancetta (fette Molto Spesse)

50 G Burro

1 Rametto Salvia

Vino Bianco Secco

Olio D’oliva

Sale

Pepe
Preparazione: 90 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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