Ricetta Bianchini Alle Mandorle

Numero ricetta :DBR00023890

PREPARAZIONE:
Si preparano le mandorle al solito modo: immergerle in acqua bollente per 5 minuti pelarle e asciugarle in forno tiepido a 160 gradi per 15 minuti; si tagliano in scaglie e si tengono da parte. Con un cucchiaio di legno si sbattono le chiare con lo zucchero per circa 30 minuti: durante l’operazione si aggiunge qualche goccia di limone. Dopo che la frullata è diventata liscia e bianchissima aggiungere le scaglie di mandorle e incorporarle bene. Ungere la placca del forno con pochissimo strutto velarla di farina scuoterla per eliminare la farina in eccesso e con l’aiuto di 2 cucchiai sistemare a cupolina dei mucchietti di composto allineandoli un poco distanziati per evitare che cuocendo e aumentando di volume si attacchino l’uno all’altro. Infornare a temperatura molto contenuta (80-90 gradi) e farli rassodare: occorrerà circa 90 minuti. Non aprire il forno prima che sia trascorso il tempo indicato quindi controllare se i bianchetti sono perfettamente asciutti e staccarli subito dalla placca con la lama di un coltello; posarli su una gratella da pasticceria e farli raffreddare completamente prima di servirli o conservarli il giorno dopo. Chiusi in una scatola di latta resistono croccanti anche per lungo tempo.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle

INGREDIENTI

330 G Zucchero

300 G Mandorle

3 Albumi D’uovo

Poche Gocce Succo Di Limone

1 Cucchiaio Strutto

1 Cucchiaio Farina

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z