Ricetta Biancomangiare In Salsa Di Caramello

Numero ricetta :DBR00023898

PREPARAZIONE:
Setacciare gli 8 cucchiai di maizena e la 1/2 tazza di zucchero in un pentolino e aggiungervi il latte caldo girare costantemente fino a far sciogliere la maizena e lo zucchero. Cuocere su fuoco lento fino a far tirare la salsa. Aggiungervi il kirsch e il latte di mandorla. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar freddare. Versare il preparato in 4 stampi e lasciarli in frigo per alcune ore. Per preparare il caramello mettere lo zucchero la maizena e l’acqua in un pentolino e cuocere fino a quando lo zucchero sarà colorato ma non troppo scuro. Il gusto dovrebbe essere leggermente amarognolo. Per preparare la crema inglese bollire il latte e aggiungervi la vaniglia. In un secondo pentolino battere il rosso d’uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di maizena. Girare in continuazione ed aggiungere il latte un po’ alla volta. Quando il cucchiaio inizia a filare togliere il pentolino dal fuoco. Freddare la crema posizionando il pentolino in una base contenente ghiaccio e acqua. Versare il caramello in ogni piatto rimuovere il biancomangiare dagli stampi e metterlo sopra la salsa di caramello. Versare la crema inglese sopra il biancomangiare e decorare con gocce di cioccolato e frutta fresca. Vino: Cinque Terre Sciacchetrà (Liguria) 5-10 anni o Malvasia delle Lipari Passito (Sicilia)

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Maizena

INGREDIENTI

80 G Maizena

150 G Zucchero

1 1/3 Tazza Latte

1/4 Tazza Kirsch

3/4 Tazza Crema

1/2 Tazza Latte Di Mandorla

Per Il Caramello:

300 G Zucchero

3 G Maizena

1/2 Tazza Acqua

Crema Inglese:

3/4 Tazza Latte

1/2 Cucchiaino Estratto Di Vaniglia

2 Tuorli D’uovo

20 G Zucchero

3 G Maizena

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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