Ricetta Biscottini Di Mandorle E Albumi

Numero ricetta :DBR00024099

PREPARAZIONE:
Le dosi sono per 24 biscotti. Imburrate e infarinate 24 stampini a forma di barchetta lunghi circa 9 centimetri. Fate fondere a bagnomaria il burro poi lasciatelo intiepidire. Tritate il più finemente possibile le mandorle quindi mettetele in una ciotola: unite 25 g di zucchero a velo e la farina fatti scendere a pioggia da un setaccio la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Mescolate questi ingredienti poi incorporatevi il burro e gli albumi leggermente sbattuti non montati; con un cucchiaio di legno lavorate il composto in modo di averlo il più omogeneo possibile. Mettetelo allora in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e con essa riempite gli stampini; posateli sopra una placca e passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti cioè sino a quando i biscottini saranno cotti e dorati in superficie. Estraeteli allora dagli stampini mettendoli a raffreddare sopra una gratella. Allineateli sul tavolo posatevi sopra al centro una striscia di cartoncino e spolverizzateli con il restante zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; togliete il cartoncino con delicatezza per non rovinare tutto e sistemate i biscottini in un adeguato piatto da dolci. Sono molto buoni e delicatissimi.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle

INGREDIENTI

250 G Mandorle Pelate E Tostate

125 G Albumi D’uovo Freschissimi

100 G Burro

80 G Farina Bianca 00

50 G Zucchero A Velo

1 Limone

Sale

Per Gli Stampini:

Burro

Stampini

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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