Ricetta Blanquette Di Vitello

Numero ricetta :DBR00024210

PREPARAZIONE:
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

1000 G Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello)

12 Cipolline

1 Cucchiaio Farina

50 G Burro

2 Tuorli D’uovo

2 Cucchiai Panna Densa

1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste

Acqua

1/2 Limone (succo)

Sale

Pepe Nero Macinato Al Momento
Luogo: Francia.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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