Ricetta Borsat

Numero ricetta :DBR00024391

PREPARAZIONE:
Con i ritagli della carne salati e pepati si prepari il ripieno. Indi lo si metta nel pezzo di pelle prima stirato e poi ripiegato a mo’ di borsa rettangolare cucendone i bordi con ago e cotone incolore forte. Sul fuoco vivo si brucino i peli della pelle raschiandola altresì con un coltello affilato. Infine in una pentola con acqua a bollore leggermente salata si faccia cuocere come il lesso la sacca ripiena per circa due ore e mezzo. La dose è riferita ad un solo borsat che ha un peso variabile dai 300 ai 400 g. Il procedimento descritto naturalmente e valido per più borsat. Questo antico piatto livignasco ancora oggi viene preparato - alla domenica - dalle famiglie indigene. Le sacche complete di sottopelle carne e grasso cucite e solo parzialmente cotte venivano annegate nel grasso di pecora sciolto e conservate per mesi in vasi di terracotta smaltata (brentel).

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Pecora

INGREDIENTI

30 X 15 Cm Pelle Di Pecora Con Il Sottopelle Grasso

300 G Ritagli Piccoli Di Carne Di Pecora

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z