Ricetta Braciole Di Cavallo

Numero ricetta :DBR00024427

PREPARAZIONE:
Stendete le fettine di polpa di cavallo una alla volta sul tagliere e insaporite con un’abbondante macinata di pepe un pizzico di sale; sistematevi sopra qualche foglia di prezzemolo e al centro della fettina qualche lamella di aglio e qualche cubetto di formaggio pecorino. Arrotolate le fettine dando la forma di involtino e fermatele con uno stecchino. Fate scaldare in una padella dai bordi piuttosto alti l’olio con la cipolla affettata; quando è appassita unite la carne e fatela rosolare bene da tutte le parti a fuoco medio. Bagnate con il vino rosso e fatelo evaporare. Unite il passato di pomodoro coperchiate e fate cuocere per un paio d’ore circa. A cottura ultimata eliminate gli stecchini dagli involtini e servite accompagnando con la salsa. Per accompagnamento servite un’insalata verde con rucola oppure con verdure sott’olio (cavolfiori peperoni cipolline ecc.). La salsa è ottima per condire anche le orecchiette; in questo caso lasciate da parte nel tegame due terzi della salsa cucinate le orecchiette e saltatele in padella con qualche cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio. Dopo un minuto togliete l’aglio e aggiungete il sugo di carne. Insaporite ancora un po’ e servite cospargendo di formaggio pecorino grattugiato. Servite poi gli involtini di cavallo come secondo. Vino consigliato: Primitivo Rosso di Putignano o Rosso del Salento. Ottimo anche il Rosso di Cerignola.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Cavallo

INGREDIENTI

800 G Polpa Di Cavallo A Fettine Non Sottili

300 G Passato Di Pomodoro

1 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine

1 Bicchiere Vino Rosso

3 Fette Formaggio Pecorino

1 Cipolla Viola

Aglio

Prezzemolo

Alloro

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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