Ricetta Brodetto Marchigiano

Numero ricetta :DBR00024701

PREPARAZIONE:
Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica. Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto nelle Marche. In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi tagliato a larghe falde. Salate pepate mescolate cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungete i pomodori spellati privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perché la caratteristica di questo brodetto è il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l’aceto fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci eviscerati e ben lavati cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie. Coprite in modo che il vapore non esca. Cuocete lentamente per circa 20 minuti.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Seppie

INGREDIENTI

2500 G Pesce Misto

300 G Seppie

300 G Canocchie

300 G Seppie Piccole

300 G Cozze

300 G Vongole

5 Pomodori Poco Maturi

1 Peperone Verde

Peperoncino

1 Cipolla

10 Cl Aceto Di Vino Bianco

Olio D’oliva

Sale

Pepe
Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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