Ricetta Budinetti Alla Panna Con Salsa Gianduia

Numero ricetta :DBR00022732

PREPARAZIONE:
Per i budinetti mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Tenete su fuoco bassissimo l’insieme di latte panna 100 g di zucchero in modo che il tutto si consumi leggermente ma senza assolutamente bollire. Mentre il composto si sta riducendo preparate con i 100 g di zucchero rimasti del caramello chiaro che distribuirete in 8 stampini da porzione. Amalgamate al composto ridotto la colla di pesce ben strizzata e la vaniglina quindi versatelo negli stampini. Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente poi passate gli stampini in frigorifero per almeno 6 ore. Poco prima di servire tostate le nocciole pelatele tritatele finemente raccoglietele in una casseruolina insieme con il latte la panna il cioccolato grattugiato quindi portate il composto su fuoco moderatissimo e sempre mescolando lasciate sciogliere il cioccolato in modo da ottenere una salsina. Frullatela e passatela al setaccio. Sformate gli stampini su un velo di salsa guarnite a piacere con alcune nocciole quindi servite i budinetti. NB. Passando la salsa frullata al setaccio resterà in fondo uno spesso strato cremoso di cioccolato e nocciole; potrete adoperarlo insieme a panna montata per farcire del pan di Spagna tagliato a strati; oppure riempire una crostata cotta in bianco amalgamandolo con della ricotta morbida.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Panna

INGREDIENTI

Per I Budinetti:

500 G Panna Fresca

200 G Latte

200 G Zucchero

10 G Colla Di Pesce

1/2 Bustina Vaniglina

Per La Salsa Gianduia:

200 G Cioccolato Al Latte

200 G Panna Fresca

200 G Latte

150 G Nocciole Sgusciate

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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