Ricetta Buridda Di Pesce Alla Ligure

Numero ricetta :DBR00022914

PREPARAZIONE:
Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d’olio sul fondo quindi metà delle cipolle e dei pomodori salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano irrorate con il vino bianco e con l’olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrà avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sarà ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Pesce

INGREDIENTI

1500 G Pesce Assortito (coda Di Rospo (rana Pescatrice)

500 G Calamaretti E Seppioline

500 G Cipolle

500 G Pomodori Maturi Freschi

1 Manciata Prezzemolo Tritato

1 Pizzico Origano

100 G Olio D’oliva

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

Sale

Pepe

Alcune Fette Pane Abbrustolito
Luogo: Liguria.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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