Ricetta Caciucco

Numero ricetta :DBR00023030

PREPARAZIONE:
Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste più grosse in casseruola coprirle d’acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla l’aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d’olio indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto bagnarli di vino bianco secco lasciare evaporare aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti versarvi sopra la zuppa che dovrà risultare brodosa.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Pesce

INGREDIENTI

1000 G Scorfani

1 Cipolla

1 Carota

1 Costa Sedano

1 Ciuffo Prezzemolo

Alloro

Timo

2 Spicchi Aglio

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

500 G Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi

Acqua

Sale

Pepe

1/2 Bicchiere Olio D’oliva

Fette Di Pane Casereccio
Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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