Ricetta Calamaretti All’amalfitana

Numero ricetta :DBR00023113

PREPARAZIONE:
Fate rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti lavateli sotto l’acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Scottate i pomodori in acqua bollente scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti eliminando i semi. Fate scaldare l’olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l’aglio; poi unite i pomodori una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato buttate nel recipiente i calamaretti l’uva sultanina ben strizzata i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate. Lasciate stufare il tutto dolcemente unendo un po’ di brodo e rimestando di tanto in tanto. Tostate nel forno le fette di pane. Dopo circa 1 ora di cottura trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito contornandoli di crostoni.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Calamaretti

INGREDIENTI

50 G Uvetta Sultanina

800 G Calamaretti

400 G Pomodori Perini

4 Cucchiai Olio D’oliva

1 Spicchio Aglio

Sale

Pepe

40 G Pinoli

60 G Olive Nere

Brodo Di Dadi

8 Fette Pane (filoncino)
Luogo: Campania. Luogo: Amalfi.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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