Ricetta Camoscio Al Vino Rosso

Numero ricetta :DBR00023204

PREPARAZIONE:
Preparate la marinata: in una terrina versate il vino che deve essere di buona qualità aggiungete i due chiodi di garofano alcune bacche di ginepro due foglie d’alloro una costa di sedano la carota e la cipolla sale e pepe. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi adagiateli nella terrina in modo che il liquido li ricopra e lasciateli marinare in luogo fresco ma non in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolate i vari pezzi metteteli in una casseruola con una noce di burro e tre cucchiai d’olio fateli rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le verdure gli aromi e il vino della marinata; unite anche la mela sbucciata e tagliata a pezzi. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa. Ritirate dal fuoco disponete il camoscio sul piatto da portata caldo. Diluite il fondo di cottura dopo averlo filtrato al colino con un po’ d’acqua calda se fosse troppo denso fatelo scaldare e versatelo sulla carne. Servite questa pietanza calda. Vini di accompagnamento: Barolo “Riserva” DOCG Brunello Di Montalcino “Riserva” DOCG Taurasi “Riserva” DOCG.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Camoscio

INGREDIENTI

1 Cosciotto Di Camoscio

1 Bottiglia Vino Barolo (o Vino Nebbiolo)

1 Mela

2 Chiodi Di Garofano

1 Costa Sedano

1 Carota

1 Cipolla

2 Foglie Alloro

Alcune Bacche Ginepro

1 Noce Burro

3 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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