Ricetta Canederli Al Fegato In Brodo

Numero ricetta :DBR00023259

PREPARAZIONE:
Taglia il pane a tocchetti minuscoli e mettili in una terrina. Passa nel tritacarne il fegato col grasso (o l’olio) la cipolla (precedentemente imbiondita in poco burro o olio assieme all’aglio che puoi eliminare o mettere crudo tritato nell’impasto) ed il prezzemolo. Aggiungi l’uovo il sale la maggiorana e udite udite pochissima scorza di limone grattugiata (assolutamente facoltativa ma aromatizza e ’sgrassa’ fegato e grasso di rognone). Mescola pane e tutto l’intruglio di fegato & C. Se l’impasto dovesse risultare veramente troppo secco bagna con latte ma poco. Lascia riposare per almeno un’ora. Con il composto forma i canederli che cuocerai in acqua salata lasciandoli sobbollire per 15-20 minuti. Scolali e trasferiscili in brodo di carne bollente. E` meglio cuocere i canederli (di qualsiasi tipo essi siano) in acqua (se già c’è della carne o del fegato nell’impasto che insaporiscono considerevolmente i canederli) o brodo che cambierete sostituendolo con dell’altro brodo prima di servirli perché cuocendo il pane ed il latte tendono a rendere torbido il brodo e gli conferiscono un gusto troppo forte.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Pane Bianco

INGREDIENTI

300 G Pane Bianco Raffermo

200 G Fegato Di Manzo

100 G Grasso Di Rognone Di Vitello

1/2 Cipolla

Prezzemolo (o Erba Cipollina)

1 Spicchio Aglio

1/2 Cucchiaino Maggiorana

1 Uovo Intero

Sale

Brodo Di Carne

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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