Ricetta Cappelletti Alla Francese

Numero ricetta :DBR00023401

PREPARAZIONE:
Tritate finemente il vitello il manzo e la salsiccia passandoli due volte per il tritacarne. Quindi mettete il ricavato in una padella con il burro già fuso e fate soffriggere a fuoco vivace. Mettete poi la carne in una terrina con il prosciutto crudo tritato un uovo 100 g di parmigiano ed il pangrattato. Spolverizzate con una presa abbondante di sale un pizzico di pepe e di noce moscata. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti alla perfezione. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela con il sale rompetevi nel centro le uova ed impastate; lavorate energicamente poi stendete la pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata in sfoglie sottili. Ritagliate con l’apposita rotella tanti quadrati di circa 4 cm di lato e ponete nel centro di ognuno un cucchiaino di ripieno; ripiegate a triangolo e rivoltate gli angoli verso il centro premendo con le dita. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete i cappelletti in brodo di carne scolateli al dente disponeteli in una pirofila imburrata ed irrorateli con la panna sbattuta in precedenza insieme al tuorlo dell’uovo rimasto e 50 g di parmigiano: infornate a 200° per 15 minuti e dopo portate subito in tavola.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Formaggio Parmigiano

INGREDIENTI

Per La Pasta:

300 G Farina

Sale

3 Uova

Per Il Ripieno:

100 G Vitello

100 G Manzo

100 G Salsiccia

70 G Burro

60 G Prosciutto Crudo

2 Uova

160 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

100 G Pangrattato

Sale

Pepe

Noce Moscata Grattugiata

Brodo

25 Cl Panna
Luogo: Francia.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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