Ricetta Carasau

Numero ricetta :DBR00023482

PREPARAZIONE:
Di origine sarda il Carasau si presenta come un pane sottilissimo secco. Il Carasau è detto anche ’carta da musica’ per il rumore che produce quando viene masticato. E’ una pane povero che simile ad altri tipi di pane consumati nel Nord Africa necessita in maniera quasi simbolica di lievito. Può sembrare un pane arabo ma da questo si differenzia notevolmente in quanto il pane arabo è di farina normale e prevede un’aggiunta di grassi che lo rende morbido e tenero. L’impasto composto di acqua farina e e lievito viene effettuato possibilmente in una impastatrice a spirale per circa 12-14 minuti. La pezzatura è mediamente di 50 g e va tirata a foglia molto sottile. Il sale una volta sciolto in acqua viene passato a più riprese con un pennello su tutta la superficie prima dell’infornamento. La cottura viene effettuata su teglie unte ad una temperatura di 220° - 225° C.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Farina

INGREDIENTI

10000 G Farina Rimacinata Di Grano Duro

650 Cl Acqua

100 G Lievito

100 G Sale
Luogo: Sardegna.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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