Ricetta Cassata (2)

Numero ricetta :DBR00021316

PREPARAZIONE:
Mettete i tuorli in una casseruolina di smalto insieme con 150 g di zucchero e montateli con una piccola frusta finché saranno gonfi e spumosi. Fate bollire il latte con la scorza di limone grattugiata e la stecca di vaniglia quindi versatelo sui tuorli sbattuti passandolo attraverso un colino. Amalgamate perfettamente il tutto. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma molto bassa e fate cuocere la crema fino a che velerà il cucchiaio di legno con cui l’avrete mescolata continuamente. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente continuando a mescolarla. Trasferite la crema nella gelatiera e preparate il gelato come di consueto. Riducete la frutta candita a dadini piccolissimi mettetela in una ciotola e irroratela con il Kirsch. Dividete il cioccolato a pezzettini molto piccoli. Montate la panna ed incorporatevi il restante zucchero la frutta candita sgocciolata dal liquore ed il cioccolato. Mettete il composto in frigorifero insieme a uno stampo da charlotte che verrà usato in seguito. Quando il gelato sarà pronto trasferitelo nello stampo premendolo con il dorso di un cucchiaio sul fondo e lungo le pareti del recipiente in modo da creare un largo incavo centrale in cui metterete il composto di frutta candita cioccolato e panna livellandolo perfettamente. Tenete in frigorifero per 4 ore. Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per poter sformare meglio la cassata quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Canditi

INGREDIENTI

5 Tuorli D’uovo

200 G Zucchero

50 Cl Latte

1/2 Limone (scorza Grattugiata)

1 Stecca Vaniglia

100 G Frutta Candita Assortita

3 Cucchiai Kirsch

1 Tavoletta Cioccolato Fondente

500 G Panna Da Montare

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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