Ricetta Casunzei (2)

Numero ricetta :DBR00021385

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate la pasta: mettete la farina a fontana sulla spianatoia spolverizzatela con il sale rompetevi nel mezzo le uova e cominciate a lavorare secondo la ricetta base. Intanto preparate il ripieno: mettete la mollica di pane sbriciolata in una tazza copritela di latte e lasciatela ben ammollare; poi strizzatela trasferite in un’altra terrina incorporatevi la salsiccia che avrete privato della pellicina e sminuzzata aggiungete il parmigiano e amalgamate bene i tre ingredienti. Non sarà necessario salare il ripieno in quanto la salsiccia è già saporita. Ora dividete il panetto in tre parti mettetene una prima sulla spianatoia e ricavatene una sfoglia molto sottile nella quale ritaglierete dei rettangoli di cm 8 x 12. Nel frattempo tenete il restante panetto sotto una scodella in modo che non si asciughi troppo. Quando i primi rettangoli saranno pronti mettete nel mezzo di ciascuno un cucchiaino di ripieno e piegate i ravioli in due dal lato più lungo in modo da formare una striscia di cm 4 x 12. Con la punta delle dita premete bene la pasta intorno ai bordi poi formate lungo il lato di piegatura della pasta delle piccole ’pinces’ o pieghe premendole bene e dando al raviolo quasi la forma di un ferro di cavallo. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Man mano che i ravioli sono pronti metteteli su un canovaccio infarinato coperti da un altro telo. Portate ad ebollizione l’acqua salata fateli cuocere e scolateli poi con delicatezza. Formate degli strati in una zuppiera di servizio riscaldata e coprite ogni strato con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Salsiccia

INGREDIENTI

Per La Pasta:

300 G Farina

Sale

3 Uova

Per Il Ripieno:

3 Panini

Latte

150 G Salsiccia

20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

Per Il Condimento:

Burro

Formaggio Parmigiano

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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