Ricetta Caviale Di Melanzane

Numero ricetta :DBR00021409

PREPARAZIONE:
Lavate asciugate e spuntate le melanzane lessatele con la buccia in acqua salata a bollore. Ultimata la cottura lasciatele sgocciolare perché perdano più acqua possibile e poi sbucciatele. Passate la polpa ancora tiepida allo schiacciapatate o al mulinetto e fate cadere il passato in una terrina. Condite con il succo di limone filtrato al colino olio sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Al momento di servire presentate il composto di melanzane guarnito di pomodori tagliati a fettine e crostini di pane imburrati. Messo in un contenitore ermetico il “caviale” di melanzane si può conservare in frigorifero per parecchi giorni. Vini di accompagnamento: i vini in abbinamento saranno quelli scelti per la pietanza.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Melanzane

INGREDIENTI

3 Melanzane

1 Limone

Olio D’oliva

Sale

1 Macinata Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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