Ricetta Cavolo Brasato Farcito

Numero ricetta :DBR00021495

PREPARAZIONE:
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Togliete il torsolo e le foglie dure o appassite del cavolo; lasciatelo intero. Fatelo bollire per trenta minuti. Nel frattempo preparate la farcia: bagnate la mollica di pane con il latte. Mondate e tritate la cipolla. Scaldate l’olio e lo strutto in una padella rosolatevi la cipolla due minuti aggiungete la pasta di salame e la carne. Lasciate cuocere cinque minuti mescolando. Versate la preparazione in una grande terrina aggiungete il pane bagnato nel latte le spezie sale e pepe. Mescolate bene. Quando il cavolo avrà sobbollito trenta minuti sgocciolatelo in un colapasta raffreddatelo sotto l’acqua corrente e sgocciolatelo di nuovo accuratamente. Posatelo sul piano di lavoro scostate le foglie e togliete la parte dura del cuore senza romperlo. Riempite con la farcia la cavità ottenuta richiudete il cavolo e legatelo stretto. Scaldate il brodo di manzo. Mondate e tritate le cipolle. Scaldate l’olio o lo strutto in una grande casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla rosolatela due o tre minuti cospargete di farina mescolate due minuti a fuoco dolce aggiungete il brodo il timo e l’alloro. Disponete il cavolo farcito nella casseruola coprite ermeticamente e lasciate cuocere un ora e venti minuti a fuoco molto dolce aggiungendo un po’ di brodo a fine cottura se il liquido evapora completamente. Per servire disponete il cavolo su un piatto di servizio e togliete il filo. Bagnate con il sugo di cottura.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Cavolo

INGREDIENTI

1 Cavolo Cappuccio Di 1000 G

2 Cipolle Grandi

40 Cl Brodo Di Manzo Concentrato

1 Cucchiaio Farina

1 Rametto Timo

1 Foglia Alloro

3 Cucchiai Olio D’oliva (o Strutto)

Per La Farcia:

125 G Pasta Di Salame

125 G Carne Di Manzo Tritata

50 G Mollica Di Pane Sbriciolata

10 Cl Latte

1 Cipolla

2 Cucchiai Olio D’oliva (o Strutto)

1 Pizzico Noce Moscata

1 Pizzico Chiodo Di Garofano In Polvere

1 Pizzico Cannella

1 Pizzico Peperoncino Di Caienna

Sale

Pepe
Preparazione: 25 minuti. Cottura: 120 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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