Ricetta Chili Con Carne (2)

Numero ricetta :DBR00021805

PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i fagioli in acqua a temperatura ambiente per 12 ore. Scolarli porli in una casseruola con una foglia di alloro e coprirli di acqua fredda. Salare poco e a fiamma bassa portarli ad ebollizione. Coprirli e lasciarli cuocere per un’ora circa. Mettere a macerare per 10 minuti in acqua bollente i 2 tipi di peperoncino. Scolateli e tenete da parte l’acqua di macerazione. Divideteli a metà ed eliminate i semi. Passateli al mixer con lo zenzero ed il cumino. Affettate le cipolle ponetele in un tegame possibilmente di terracotta con 2 cucchiai di olio bagnate con poco brodo vegetale salate e fate stufare a fiamma bassa per qualche minuto. Unite la carne a tocchetti alzate la fiamma e fate cuocere per 3-4 minuti. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente sfregate la fetta di pane con lo spicchio d’aglio sbriciolatela aggiungetela all’intingolo e mescolate per amalgamare il pane al fondo di cottura. Salate bagnate con l’acqua di macerazione dei peperoncini calda coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 3/4 d’ora. Aggiungete l’aceto fatto scaldare con lo zucchero di canna il frullato di peperoncini i fagioli scolati dal loro fondo di cottura mescolate e lasciate cuocere ancora per mezz’oretta. Controllate la cottura della carne: deve essere ben cotta ma non si deve disfare. Mettere il chili in un piatto da portata decorarlo con anelli di cipolla cruda e servirlo ben caldo.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

500 G Carne Di Manzo

200 G Fagioli Rossi Piccoli

3 Cipolle Rosse

4 Pomodori Verdi

1 Fettina Pane Casereccio Raffermo

1 Cucchiaio Zucchero Di Canna

1 Cucchiaino Cumino In Polvere

4 Fettine Zenzero

3 Peperoncini Grandi Chili

1 Spicchio Aglio

1 Foglia Alloro

3 Peperoncini

1 Cucchiaio Aceto Di Vino

1 Bicchiere Brodo Vegetale

2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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