Ricetta Chili Con Carne

Numero ricetta :DBR00021804

PREPARAZIONE:
Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d’acqua per una notte intera. Tagliate la carne di manzo a cubetti. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne. Riducete a pezzetti i peperoncini il peperone giallo quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta. Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d’olio d’oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo muovendola con una paletta d’acciaio. Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d’aglio a calore moderato per 2-3 minuti. In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d’olio mescolatevi il concentrato di pomodoro quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio. Unite anche il passato di pomodoro i peperoncini la carne rosolata precedentemente il basilico l’alloro lo zucchero di canna il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco. Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200°) per un’ora. Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d’olio a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli. Quando mancherà un quarto d’ora al termine della cottura unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone i fagioli e il mais. Terminate di cuocere e servite ben caldo.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

400 G Fagioli Kidney Rossi

1000 G Carne Di Manzo (spalla)

80 G Peperoncini Rossi Piccanti

3 Peperoni Rossi

1 Peperone Giallo

1 Peperone Verde

4 Cucchiai Olio D’oliva

60 G Burro

400 G Cipolle

3 Spicchi Aglio

1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro

2 Cucchiai Ketchup

300 G Passato Di Pomodoro

1 Cucchiaino Zucchero Di Canna

1 Mazzetto Basilico

2 Foglie Alloro

Sale

Pepe Bianco

100 Cl Brodo Di Manzo

100 G Chicchi Di Mais Lessati

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z