Ricetta Cicale Farcite

Numero ricetta :DBR00021913

PREPARAZIONE:
La stagione ideale per consumare le cicale è la primavera quando i crostacei sono ricchi di corallo. Lavate le cicale sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare su un canovaccio pulito; quindi incidetele lungo il dorso e allargate un po’ l’apertura. Fate rinvenire la mollica di pane in poca acqua tiepida; strizzatela e mettetela in una terrinetta. Tritate molto finemente il prezzemolo e i filetti d’acciughe e mescolate entrambi con la mollica di pane unendo tanto olio quando ne basta per ottenere un composto piuttosto consistente. Distribuite il ripieno nelle cicale inserendolo nelle aperture praticate poi richiudete i gusci con la pressione delle mani. Fate scaldare bene un paio di griglie. Adagiate le cicale farcite sulle griglie roventi e cuocetele per 15 minuti a calore moderato rivoltandole di tanto in tanto e regolandole di sale e di pepe. A cottura ultimata disponete le cicale sul piatto da portata e servite caldissime.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cicale Di Mare

INGREDIENTI

800 G Cicale Di Mare (canocchie)

100 G Mollica Di Pane Raffermo

1 Ciuffo Prezzemolo

60 G Filetti D’acciughe

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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