Ricetta Coda Di Rospo Al Sauvignon Su Salsa Al Porro
Numero ricetta :DBR00022254
PREPARAZIONE:
Lessate i medaglioni di coda di rospo ben nettati e pareggiati nel fumetto o nel brodo di verdure. per la salsa lessate i porri tagliateli grossolanamente ad anelli e brasateli in poca acqua. Quando saranno ben teneri frullateli e passateli al setaccio fine. Scaldate il purč di porro in un tegame bagnate con il sauvignon e fate ridurre fino alla consistenza desiderata. Insaporite e prima di servire unitevi fiocchetti di burro freddo. Cuocete brevemente le punte di asparagi mantenendole croccanti insieme alle bacche di ginepro. Disponete la salsa su piatti caldi e appoggiatevi sopra i medaglioni di coda di rospo e gli asparagi.
Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
INGREDIENTI
8 Medaglioni Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 80 G Fumetto Di Pesce (o Brodo Di Verdure)6 Steli Porro4 Bicchieri Vino Sauvignon Sale Pepe Di Mulinello Burro200 G Punte D’asparagi Verdi Teneri20 Bacche Ginepro
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