Ricetta Coda Di Rospo Con Salsa D’acciughe

Numero ricetta :DBR00022261

PREPARAZIONE:
Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d’olio spruzzate il vino bianco salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per mezz’ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene aggiungete lentamente cinque cucchiai d’olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. Disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po’ della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore. Vini di accompagnamento: Gavi DOC Pomino Bianco DOC Greco Di Tufo DOC.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

INGREDIENTI

4 Trance Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

4 Acciughe

2 Uova

1/2 Bicchiere Vino Bianco

1 Scalogno

1 Limone

1 Ciuffo Prezzemolo

7 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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