Ricetta Codino Di Vitello Arrosto

Numero ricetta :DBR00022267

PREPARAZIONE:
Il codino è la parte finale dello scamone. Soffregate la carne con un cucchiaio di polvere aromatica per arrosti e tenetela in forma legandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate una noce di burro con quattro cucchiai d’olio adagiatevi la carne e fatela rosolare bene girandola più volte. Tritate molto finemente prezzemolo rosmarino e salvia mettete il tutto nella casseruola della carne e mescolate con cura per far insaporire. Aggiungete anche la parte bianca degli scalogni e la carota tagliati a rondelle molto sottili fate colorire leggermente e poi spruzzate con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Versate mezzo bicchiere d’acqua calda e passate il recipiente in forno preriscaldato a 200°C per un’ora e mezzo circa. Se l’arrosto asciugasse troppo aggiungete alcuni cucchiai d’acqua tiepida. Ritirate la carne lasciatela riposare 10 minuti. Nel frattempo frullate il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa omogenea. Tagliate l’arrosto a fettine nappatele con la salsa. Vini di accompagnamento: Oltrepò Rosso DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

850 G Codino Di Vitello

2 Scalogni

1 Carota

Prezzemolo

Salvia

Rosmarino

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio Polvere Aromatica Per Arrosti

1 Noce Burro

4 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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