Ricetta Controfiletto Di Bue Alla Vecchia Moda

Numero ricetta :DBR00019895

PREPARAZIONE:
Legare tutt’intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile. Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi la carne farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle carota sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco. Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovrà risultare rosea al taglio). Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua passarlo al setaccio rimetterlo sul fuoco ad addensare. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Bue

INGREDIENTI

1000 G Controfiletto Di Bue Disossato

100 G Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle

1 Carota

3 Cipolle

Sedano

Prezzemolo

1 Bicchiere Rum

Vino Bianco Secco

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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