Ricetta Coratella Con Carciofi

Numero ricetta :DBR00020074

PREPARAZIONE:
Mondate i carciofi tagliateli a spicchietti e tuffateli in acqua acidulata col succo di mezzo limone per non farli annerire. Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e fatele stufare in una casseruola con 3 cucchiai d’olio. Appena la cipolla sarà trasparente scolate gli spicchi di carciofo e fateli saltare con la cipolla; salateli pepateli bagnateli con un po’ di brodo e cuoceteli per circa 30 minuti o finché non saranno cotti. Separate tutte le interiora fra loro (polmone fegato cuore) lavatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola fate rosolare prima con 2 cucchiai di olio i pezzetti di polmone; bagnateli con un po’ di brodo e dopo 15 minuti circa unite il cuore. Lasciate insaporire bagnate con il vino e cuocete per altri 10 minuti. Dopodichè unite il fegato cuocete per un paio di minuti aggiungete i carciofi e finite di cuocere per altri 2-3 minuti salando se occorre e spruzzando col succo di mezzo limone.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Agnello

INGREDIENTI

1 Coratella D’agnello (o Capretto)

4 Carciofi

1 Cipolla

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

Brodo

1/2 Limone

5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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