Ricetta Cornetti Alle Mandorle

Numero ricetta :DBR00020092

PREPARAZIONE:
Le dosi sono per 50 cornetti circa. Rassodate due uova cuocendole 10 minuti poi raffreddatele sotto acqua corrente sgusciatele ed estraete i tuorli; gli albumi non serviranno. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito lo zucchero a velo setacciato e la scorza grattugiata del limone: lavorate bene questi ingredienti con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto soffice poi fatevi cadere sopra i tuorli sodi passati da un setaccio ed aggiungete un tuorlo crudo. Continuate a sbattere sino ad avere un composto liscio ed omogeneo; unite allora facendola cadere a pioggia da un colino la farina bianca incorporandovela perfettamente. Montate in neve leggera l’albume; tritate la mandorle e mescolatele allo zucchero semolato profumandolo con un pizzicone di cannella. Ora formate i cornetti: prendete due cucchiaiate di impasto ed arrotolatelo tra le palme delle mani ottenendo un cilindretto lungo circa cm. 8 piegate un poco le estremità verso l’interno e schiacciate queste con il pollice. Passate i cornetti nell’albume sbattuto e quindi nel composto zucchero-mandorle. Procedete così sino all’esaurimento degli ingredienti. sistemandoli mano a mano su una (o due) placca da forno lasciando un certo spazio tra un dolcetto e l’altro. Passateli in forno già caldo a 190 gradi cuocendo i cornetti per 10’: dovranno risultare un poco dorati. Appena cotti staccateli con una spatola e poneteli a raffreddare su una gratella. Questi cornetti sono ottimi e se posti in scatole di latta ben chiuse si conservano a lungo.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle

INGREDIENTI

180 G Farina Bianca 00

100 G Burro Ammorbidito

80 G Zucchero A Velo

50 G Mandorle Pelate

40 G Zucchero Semolato

3 Uova

1/2 Limone

Cannella In Polvere
Preparazione: 60 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z