Ricetta Corolle Alla Mousse

Numero ricetta :DBR00020099

PREPARAZIONE:
In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finché il composto sarà soffice. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Setacciate la farina e amalgamatela. Quando l’impasto sarà omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti. Rivestite due placche da forno con carta speciale distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro ben distanziati tra loro. Passate le placche in forno già caldo (180°C) e cuocetele per 10 minuti. Staccate i dischi con una spatola appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare. Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d’acqua mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto sarà cremoso. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate uno alla volta i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto. Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero. Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Cioccolato

INGREDIENTI

Per La Pasta:

100 G Burro

90 G Zucchero

3 Albumi D’uovo

90 G Farina

Per La Mousse:

250 G Cioccolato Fondente

30 G Burro

5 Uova

Zucchero A Velo

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z