Ricetta Costata Di Bue Al Sale Con Salsa

Numero ricetta :DBR00020159

PREPARAZIONE:
Spalmate di burro la costata cospargetela con abbondante sale fino e pepe mettetela in una padella imburrata abbondantemente e cuocetela 2 minuti per parte. Ponete il recipiente nel forno già caldo a 200°C e terminate la cottura: 15-20 minuti dovrebbero bastare. Passate la costata sul piatto da portata caldo e prima di tagliarla lasciatela riposare coperta da un foglio d’alluminio per 10 minuti. Intanto preparate la salsa: a fuoco basso rosolate nel burro e nell’olio gli scalogni tritati; bagnateli con il vino lasciate evaporare salate e pepate. Ritirate dal fuoco e incorporate al composto un tuorlo alla volta. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e spruzzate d’aceto. Scaldate senza far bollire. Tagliate la costata a fette non tanto sottili e servitele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG Brunello Di Montalcino DOCG Taurasi DOCG.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Bue

INGREDIENTI

1 Costata Di Bue Da 2500 G

80 G Burro

Sale

Pepe

Per La Salsa:

6 Scalogni

40 G Burro

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

2 Tuorli D’uovo

Aceto Di Vino

Prezzemolo

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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