Ricetta Cotognata (2)

Numero ricetta :DBR00020250

PREPARAZIONE:
Lavate molto accuratamente le mele non sbucciatele e tagliatele in quattro parti eliminando il torsolo ed i semi. Mettetele in una pentola d’acciaio con un bicchiere d’acqua ed il succo di limone e cuocete fino a che non avrete ottenuto un composto abbastanza cremoso. Mettetelo poi in un setaccio e fatelo colare. Quindi rimettete sul fuoco aggiungete lo zucchero e continuate la cottura fino a che otterrete un composto molto consistente. Appena si sarà intiepidita versate la cotognata in una pirofila e tagliatela a rombi o se preferite con delle apposite formine e conservate in frigorifero. Volendo quando le servite agli ospiti potrete cospargerle con lo zucchero a velo. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mele Cotogne

INGREDIENTI

4000 G Mele Cotogne

2500 G Zucchero

1 Limone

Zucchero A Velo (facoltativo)

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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