Ricetta Cozze Alla Parigina

Numero ricetta :DBR00020327

PREPARAZIONE:
Raschiate e spazzolate energicamente le cozze sotto l’acqua corrente; mettetele poi sul fuoco in un tegame: bagnatele con lo champagne spolverizzatele di pepe e di sale e fatele cuocere a fiamma viva finché le conchiglie si saranno aperte; durante questa fase scuotete ripetutamente il recipiente o mescolate. Estraete le cozze sgusciatele e mettetele su un piatto da portata. Filtrate il fondo di cottura servendovi di un telo finissimo; rimettetelo sul fuoco e fatelo bollire lentamente finché si sarà ridotto di circa la metà; poi lasciatelo raffreddare. Mettete la maionese in una ciotola e incorporatevi il sughetto delle cozze freddo versandolo a poco a poco e mescolando molto delicatamente. Coprite le cozze con la crema preparata spargete in superficie il prezzemolo tritato e decorate tutt’intorno con fettine di limone. Il piatto va servito molto freddo: tenetelo quindi in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cozze

INGREDIENTI

1500 G Cozze

1 Bicchiere Vino Champagne

Pepe

Sale

1 Vasetto Maionese

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Luogo: Francia. Luogo: Parigi.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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