Ricetta Cozze Alla Provenzale

Numero ricetta :DBR00020328

PREPARAZIONE:
Pulite le cozze spazzolandole bene sotto l’acqua corrente per liberarle dalle incrostazioni; poi mettetele sul fuoco in un tegame e lasciatevele finché si saranno aperte. A questo punto sgusciatele. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica (dovrà risultare piuttosto densa) legatela con il tuorlo quando è ancora calda e stendetela in un largo piatto. Mettete le cozze nella besciamella e lasciatevele per qualche minuto in modo che si gonfino bene. Intanto ponete al fuoco la padella dei fritti con abbondante olio. Quando questo fumerà prelevate le cozze una per volta con un cucchiaio lasciando attaccata un po’ di besciamella; passatele nel pangrattato immergetele nell’olio fumante e lasciatele colorire da tutte le parti; man mano che saranno pronte toglietele dall’olio con la paletta bucata ponetele a sgocciolare su un foglio di carta da cucina salatele e tenetele in caldo. Predisponete ora degli stecchi da cucina piuttosto lunghi e infilzate in ognuno di essi quattro cozze. Disponete gli spiedini così preparati sul piatto da portata e serviteli caldissimi (se occorre potete riscaldarli nel forno): ottimi come antipasto ma anche come ’spuntino di mezzanotte’.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cozze

INGREDIENTI

1000 G Cozze

1 Tazza Besciamella

1 Tuorlo D’uovo

Abbondante Olio Di Semi

100 G Pangrattato

Sale
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z