Ricetta Creme Caramel (4)

Numero ricetta :DBR00020734

PREPARAZIONE:
Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia. Battete le uova intere e i tuorli lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta. Infine versatevi sopra il latte. Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto. Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola. Quando colorisce e comincia a ’fumare’ bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua fredda. Deve diventare più scuro e aumentare di volume. Spegnete subito il fuoco mescolando ancora per un momento. Mettete nello stampo vuoto e asciutto ( o negli stampini se volete fare porzioni individuali) alcuni cucchiai di caramello e versatevi sopra la crema precedentemente preparata e ancora calda. Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda. Fate cuocere a bagnomaria in forno a fuoco moderato per 20 minuti. L’acqua del bagnomaria no deve mai bollire. Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire. Tempo: 50 minuti.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Uova

INGREDIENTI

Per La Crema:

40 Cl Latte

2 Uova Intere

3 Tuorli D’uovo

150 G Zucchero

1 Pezzetto Vaniglia (vaniglina)

Per Il Caramello:

200 G Zucchero Semolato

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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