Ricetta Crespelle Dolci Alla Ricotta

Numero ricetta :DBR00019643

PREPARAZIONE:
Iniziate a preparare le crespelle. Fate fondere 50 g di burro. Mettete in una terrina la farina bianca un pizzico di sale e il latte freddo mescolando bene indi incorporatevi le due uova intere ed il burro sciolto; lasciate poi riposare la pastella per due ore coprendola. Passate intanto al setaccio la ricotta e mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Ponete il burro in una terrina e lavoratelo bene sino ad ottenere come una crema; unite allora la ricotta l’uvetta ben strizzata dall’acqua ed asciugata la scorza grattugiata del limone tre tuorli e lo zucchero. Mescolate ed incorporatevi i tre albumi montati in neve ben soda con un pizzico di sale. Quando la pastella avrà riposato per il tempo indicato mettete sul fuoco la padellina di ferro del diametro di cm. 16; ungetela con poco burro e versatevi 2 o 3 cucchiaiate di composto coprendo bene il fonda. Appena la crespella sarà cotta da un lato rigiratela e cuocetela anche sull’altro poi estraetela e posatela sul tavolo di marmo pulitissimo o sul piano di lavoro. Nello stesso modo proseguite a fare altre crespelle sino ad esaurimento del composto; farcite con la crema richiudetele bene e disponetele in un recipiente in vetro da fuoco o in una pirofila. Sbattete in una ciotolina un uovo intero mescolandovi del latte in quantità tale da coprire le crespelle; passatele in forno già a calore medio (170 gradi) per circa 30’. Servitele tiepide.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Ricotta

INGREDIENTI

300 G Ricotta

100 G Burro Morbido

80 G Zucchero Semolato

50 G Uvetta Sultanina

4 Uova

1 Limone

Latte

Sale

Per Le Crespelle:

375 G Latte

185 G Farina Bianca

75 G Burro Morbido

2 Uova

Sale
Preparazione: 60 minuti. Riposo della pasta: 120 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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