Ricetta Crostoni Di Cervella Al Gratin

Numero ricetta :DBR00017757

PREPARAZIONE:
Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti. In una casseruola portate ad ebollizione mezzo litro d’acqua salata immergetevi la cervella e fatela cuocere per circa 10 minuti a leggerissimo bollore. Nel frattempo fate rosolare le fette di pancarrè da entrambi i lati in una padella con il burro. Trascorso il tempo indicato scolate la cervella tagliatela a fette piuttosto sottili e disponete queste ultime sul pane imburrato. In una terrina sbattete le uova con la panna una presa di sale e una macinata di pepe e distribuite il composto ottenuto sulla cervella. Cospargete i crostoni con il formaggio grattugiato metteteli sulla piastra del forno rivestita con carta stagnola e fateli gratinare sotto il grill per 8-10 minuti alla temperatura di 180°. Quando sono ben dorati toglieteli dal forno cospargeteli con poca paprica dolce e servite.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

400 G Cervella Di Vitello

8 Fette Pancarrè

70 G Burro

2 Uova

2 Cucchiai Panna

50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato

Paprica Dolce

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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