Ricetta Crostoni Fritti In Carrozza

Numero ricetta :DBR00017763

PREPARAZIONE:
Mettete i funghi secchi in acqua tiepida a rinvenire. Nel frattempo preparate una salsa vellutata: fate fondere il burro in una casseruola e stemperatevi 40 g di farina rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; quindi diluite con il brodo caldo regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fiamma dolce per altri 10 minuti senza mai smettere di rimestare. Lavate strizzate e triturate i funghi. Fate scaldare due cucchiai di olio in un tegame e ponetevi ad appassire un trito di aglio basilico e menta. Unite i funghi al condimento salate e pepate; dopo qualche istante di rosolatura bagnate con qualche cucchiaio di acqua e lasciate addensare il sughetto a fiamma allegra. Aggiungete ora i funghi con il loro intingolo alla salsa vellutata ed amalgamate bene il tutto. Private le fette di pancarrè della crosta esterna quindi passatele rapidamente nel latte e strizzatele con delicatezza. Ponete una cucchiaiata del composto su una fetta di pancarrè; coprite con un’altra fetta e comprimete l’involto serrandone i bordi. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Passate i crostoni nella restante farina poi nelle uova frullate con una presina di sale quindi nel pangrattato e friggeteli nel restante olio bollente; man mano che sono pronti passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccedenza e teneteli in caldo sul piatto di portata. Serviteli subito.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Pancarrè

INGREDIENTI

40 G Funghi Secchi

50 G Burro

130 G Farina

25 Cl Brodo

Sale

Pepe

1 Bicchiere Olio D’oliva

1 Spicchio Aglio

1 Mazzetto Basilico

3 Foglie Menta

16 Fette Pancarrè

1 Bicchiere Latte

2 Uova

100 G Pangrattato

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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