Ricetta Cunsc

Numero ricetta :DBR00017799

PREPARAZIONE:
Si macina la carne con il proprio grasso nella quantità che si desidera. Poi si mette a rosolare in una padella di ferro per cinque o dieci minuti fino a che diventa bruna. Si aggiungono gli aromi in misura adeguata alla quantità di carne che si è impiegata. Si fa rosolare il tutto ancora per cinque minuti; quindi dopo aver salato e pepato si versa il composto ancora caldo in vasi di terracotta (òle) che si conservano in locale fresco. Allorquando si vuole usare questo condimento se ne prendono due o tre cucchiaiate a seconda del numero delle persone e si aggiungono ad un soffritto di burro cipolle e aglio precedentemente preparato. Indi dopo qualche minuto si unisce pure un mezzo bicchiere di vino rosso e a piacere un pomodoro. Si fa cuocere cinque minuti e si serve caldo con la polenta. Questo sugo di carne tipico della media valle veniva servito con la polenta o le patate in tutte le stagioni. Esso costituiva una comoda riserva nelle mani della padrona di casa che all’occorrenza poteva subito approntare un piatto gustoso da offrire agli ospiti.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Pecora

INGREDIENTI

Carne Di Pecora (o Di Capra) Disossata

Rosmarino

Salvia

Alcune Foglie Alloro

Chiodi Di Garofano

Cannella

Sale

Pepe

Burro

Alcune Cipolle

Aglio

1/2 Bicchiere Vino Rosso

1 Pomodoro (facoltativo)

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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