Ricetta Cuore Di Selvaggina Stufato

Numero ricetta :DBR00017806

PREPARAZIONE:
Dividete a metà i cuori nel senso della lunghezza e lavateli sotto l’acqua corrente. Eliminate i grossi vasi tagliando la parte superiore dei mezzi cuori quindi cospargete questi con sale e pepe. Fate scaldare l’olio in una casseruola mettetevi i cuori e fateli rosolare a fuoco vivo fino a quando saranno coloriti in modo uniforme. Aggiungete le cipolle ridotte ad anelli sottili e fate rosolare anch’esse fino a quando saranno leggermente dorate. Versate il fondo di selvaggina portate a ebollizione insaporite con i grani di pepe il timo e i chiodi di garofano e proseguite la cottura nel forno (190°) a casseruola coperta per 60-80 minuti. Al termine togliete i cuori dalla casseruola tagliateli a fettine e metteteli da parte. Passate al setaccio il fondo di cottura e raccogliete il ricavato in un tegame poi regolate di sale e pepe. Mettete le fette di cuore nel sughetto e fate scaldare tutt’assieme per pochi istanti a fuoco dolce. Fate fondere il burro in un tegame e mettetevi i fichi tagliati a metà quindi passate anch’essi nel forno per circa 5 minuti. Servite i cuori tagliati a fettine insieme al loro sughetto ai fichi e a linguine o tagliatelle in bianco.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Cinghiale

INGREDIENTI

2 Cuori Di Cinghiale Di Circa 300 G Ognuno

2 Cl Olio D’oliva

Sale

Pepe Bianco

100 G Cipolle

100 Cl Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta)

2 Rametti Timo

5 Grani Pepe

2 Chiodi Di Garofano

4 Fichi Freschi

20 G Burro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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