Ricetta Dolmates

Numero ricetta :DBR00018461

PREPARAZIONE:
Mettete le foglie di vite in acqua fresca per circa 20 minuti scartando quelle che presentano piccoli tagli o lacerazioni. Scolatele e asciugatele con un panno asportate i gambi e disponetele su un ripiano ben allineate. Ponete 4 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi appassire le cipolle aggiungete i pinoli e l’uvetta sultanina e lasciate rosolare per 2 minuti. Unite il riso il camino il prezzemolo le barbe di finocchio sale e pepe e lasciate insaporire rigirando bene per 5 minuti. Aggiungete una tazza d’acqua e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che il liquido sarà assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ponete su ogni foglia di vite una cucchiaiata di questo composto e formate degli involtini piegando le 2 estremità come un pacchetto perché non esca il ripieno. Volendo per maggior sicurezza potrete legarli in croce con un filo sottile. Mettete sul fondo della casseruola una carta oleata versatevi l’olio e l’acqua rimasti e disponetevi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati ma non troppo vicini gli uni agli altri. L’olio e l’acqua dovranno avere un livello di circa 2 cm. Mettete la casseruola sul fuoco portate a ebollizione abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Se usate le foglie di vite in scatola sarà necessario prima metterle in acqua fredda per 12 ore quindi scolarle bene e asciugarle e poi procedere come sopra indicato.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Riso

INGREDIENTI

30 Foglie Di Vite Fresche E Tenere (o Foglie Di Vite In Scatola)

120 G Riso

2 Cipolle Affettate Sottilmente

1 Cucchiaio Pinoli

1/2 Cucchiaio Uvetta Sultanina Fatta Rinvenire In Acqua Tiepida

3 Cucchiai Prezzemolo Tritato

50 Cl Olio D’oliva

1/2 Cucchiaino Barbe Verdi Di Finocchio (tritate Finemente)

1/2 Cucchiaino Comino In Polvere (facoltativo)

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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