Ricetta Entrecote Con Fagottini Di Verdura Gratinati

Numero ricetta :DBR00018593

PREPARAZIONE:
Staccate dal cespo di lattuga le singole foglie lavatele sgocciolatele scottatele per pochi istanti in una pentola con acqua bollente salata infine adagiatele una accanto all’altra su un telo affinché possano asciugarsi. Fate fondere dolcemente 30 g di burro in una casseruola unite la brunoise di verdure miste e lasciatela rosolare a calore moderato per 4-5 minuti. Preparate con le foglie di lattuga due rettangoli ponete al centro di ciascuno di essi metà del soffritto di verdura quindi richiudeteli formando dei fagottini piatti e larghi. Disponeteli in una pirofila imburrata bagnateli con il resto del burro fuso e fateli gratinare nel forno a 180° per 15-20 minuti. Fate scaldare l’olio d’oliva in una padella unite la lombata di manzo e fatela rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati per pochi istanti. Salate e pepate quindi unite il burro e proseguite la cottura a fuoco medio fino al punto desiderato bagnando continuamente la carne col fondo che si forma nel recipiente e girandola più volte. Tagliate la carne a fette spesse disponete queste in due piatti individuali insieme a un fagottino di verdura e servite. Se lo desiderate potete arricchire il contorno con patatine fritte e purea di pomodoro.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

400 G Lombata Di Manzo Con Grasso

2 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe Bianco

50 G Burro

Per Il Contorno:

1 Cespo Insalata Lattuga Romana

60 G Burro

200 G Verdure Miste (carote

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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