Ricetta Fazzoletti Con Asparagi

Numero ricetta :DBR00016300

PREPARAZIONE:
Amalgamate con una frusta in una ciotola le uova un cucchiaino raso di sale e 2 dl di acqua e il latte. Lasciate riposare la pastella per le crepe per circa mezz’ora. Prelevate un mestolino di pastella versatelo in un padellino da 18 cm già caldo e unto di burro inclinandolo per distribuire il composto. Cuocete trenta secondi per lato poi deponete la crepe su un piatto e coprite con un altro piatto rovesciato. Procedete nello stesso modo per le altre. Devono risultare sottilissime. Pulite gli asparagi eliminando i gambi. Sciacquateli poi tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle. Lessatele per 15 minuti in acqua salata scolatele e lessate le punte per 6 o 7 minuti. Frullate le rondelle di asparagi ben scolate e unitevi le uova un po’ di sale un cucchiaio di grana e la ricotta. Cuocete la crema a fuoco basso in un pentolino con il burro. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema semidensa. Farcite le crepe con la crema e con le punte di asparagi tagliate a metà per il lungo.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Asparagi

INGREDIENTI

Per Le Crepes:

2 Uova

130 G Farina

Sale

20 Cl Latte

Burro

Per Il Ripieno:

400 G Asparagi

2 Uova

15 G Burro

200 G Ricotta Fresca

Formaggio Grana

Sale
Preparazione: 50 minuti. Cottura: 40 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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