Ricetta Fiore Di Pasqua

Numero ricetta :DBR00016771

PREPARAZIONE:
Per i bignè (da preparare anche il giorno prima) portate a bollore il latte con 25 g d’acqua il sale e il burro; versatevi quindi la farina tutta in una volta e sempre mescolando tenete l’impasto sul fuoco finché farà uno sfrigolio come se friggesse e si staccherà dal fondo della casseruola. Allora trasferitelo nella ciotola dell’impastatrice lasciatelo raffreddare completamente quindi usando la frusta a gancio incorporatevi le uova uno alla volta. Mettete l’impasto in una tasca di tela munito di bocchetta liscia e fatelo uscire in palline della grossezza di una piccola noce (circa 20) che allineerete su una placca leggermente distanziate tra loro. Cospargetele con granella di zucchero infornatele a 200°C per 5 minuti quindi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura dei bignè per altri 20 minuti. Tirate a 4 millimetri di spessore la sfoglia che avrete fatto scongelare; ricavatene un disco di 22 centimetri di diametro e pennellatelo d’uovo battuto. Ripiegate e tirate di nuovo i ritagli di pasta quindi ricavatene delle mezze lune da disporre lungo la circonferenza del disco per creare l’effetto corolla. Mettete il fiore su una placca spruzzata d’acqua infornatelo a 200°C per 15 minuti quindi sfornatelo e spolverizzatelo di zucchero a velo. Montate la panna mettetela in una tasca per farcire con bocchetta spizzata e con parte di essa riempite i bignè. Stemperate mezzo bicchiere di Grand Marnier con altrettanta acqua e in questa bagna inzuppate i savoiardi. Mettetene 5 sul fondo della torta poi metà della crema pasticciera gli altri savoiardi e la restante crema sulla quale farete uno strato di panna montata (circa due terzi di quella rimasta nella tasca). Coprite la torta con i bignè; riempite i piccoli spazi vuoti tra un bignè e l’altro con ciuffetti di panna (quella rimasta ancora nella tasca) quindi servite. Oltre ai bignè si può fare prima anche il fiore ma la torta va montata all’ultimo momento.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Farina

INGREDIENTI

Per I Bignè:

50 G Farina

50 G Latte

25 G Burro

2 Uova

1 Pizzico Sale

Granella Di Zucchero

Per Completare:

500 G Pasta Sfoglia Surgelata

400 G Panna Da Montare

300 G Crema Pasticciera

10 Biscotti Savoiardi Morbidi

1 Uovo

1/2 Bicchiere Grand Marnier

2 Cucchiai Zucchero A Velo

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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