Ricetta Fondo Bruno

Numero ricetta :DBR00016937

PREPARAZIONE:
Cospargete le carni di grasso d’arrosto o di burro; condite con sale e fate dorare in una placca nel forno. Affettate carote e cipolle e disponetele sul fondo di una casseruola; sopra mettete le ossa il mazzetto guarnito e la carne che avrete dorato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco minimo per un quarto d’ora. Bagnate con qualche cucchiaiata di brodo e fate ridurre di 3/4. Aggiungete il brodo rimasto portate ad ebollizione schiumate abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per 5 ore. Sgrassate controllate di sale e passate il liquido attraverso una tela fine. Usate la carne per altre pietanze.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

500 G Spalla Di Manzo Disossata

500 G Garretto Di Manzo

200 G Ossa Di Manzo Triturate Finemente

1 Cucchiaio Grasso D’arrosto (o Burro)

2 Carote

2 Cipolle

1 Mazzetto Prezzemolo

150 Cl Brodo Di Carne

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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