Ricetta Fricassea Di Agnelletto Con Carciofi

Numero ricetta :DBR00017086

PREPARAZIONE:
Lavare ed asciugare l’agnello tagliarlo in pezzi. In una padella rosolare l’aglio nell’olio. Quando l’aglio è abbastanza biondo rimuoverlo e gettarlo. Aggiungere il prezzemolo tritato poi immediatamente aggiungere l’agnello e rosolare il tutto su fiamma alta. Abbassare la fiamma e versare sopra la carne il vino salare e cuocere per 10 minuti. Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo. Preparare ora i carciofi. Togliere le foglie esterne e separare le parti spinose tagliare i carciofi in 4 quarti. Togliere i cuori di carciofo e mettere i quarti nell’acqua addizionata con succo di limone. Mettere i quarti di carciofo nella padella dove ha cotto l’agnello e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l’agnello e continuare la cottura per altri 20 minuti. Quando la carne è cotta aggiungere il rosso d’uovo battuto con il succo di un limone. Girare energicamente con un cucchiaio di legno e servire. Vino: Dolceacqua (Liguria) 2-5 anni o Nebbiolo d’Alba (Piemonte) 3-6 anni.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Agnello

INGREDIENTI

900 G Agnello

2 Spicchi Aglio

50 G Olio D’oliva

1 Mazzetto Prezzemolo

1 Tazza Vino Bianco

Sale

7 Carciofi

1/2 Tazza Brodo Di Carne

1 Tuorlo D’uovo

1 Limone

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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