Ricetta Frico Con Le Patate
Numero ricetta :DBR00017098
PREPARAZIONE: Questo è una variante del tradizionale Frico piatto di formaggio di malga fritto nel burro o strutto che si può fare con aggiunta di gusti diversi un po’ come i vari tipi di pizza. Taglia le patate a dadini e falle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto) ma non farle diventare croccanti anzi smuovile e schiacciale in modo che si sbriciolino. Quando vedi qualche crosticina dorata qua e là butta in padella il formaggio a dadini. Fallo sciogliere e rimescola: deve fare da collante al tutto! Lascia friggere a fuoco moderato rivoltando con molta attenzione (semmai aiutati con un coperchio di pentola se non sai fare il ’salto’). Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante servi caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata se piace. Buonissimo ma un po’ più indigesto con poca cipolla e rosmarino in aggiunta alle patate nella fase di frittura delle suddette. Accompagnare con un vinaccio rosso robusto (benissimo la Barbera ma non quella d’Asti troppo asprigna: meglio quella langarola più nebioleggiante) e con (tassativo) la polenta avanzata dal giorno prima tagliata a fette e abbrustolita meglio se sulla piastra dello ’spolert’ (la cucina a legna). Ai tempi dei nonni questo era un cibo tipico dei ’boscadors’ (boscaioli); sazia facilmente e a lungo e fa buon bere in compagnia.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
INGREDIENTI Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi Patate A Pasta Farinosa Burro1 Grattata Pepe (o Noce Moscata)Poca Cipolla (facoltativo) Rosmarino (facoltativo) CATEGORIE DI RICETTE
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Contorno -
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